Un giorno, il signor Gurdjieff arrivò nel mezzo di un vivace dibattito in cui i vegetariani del nostro gruppo difendevano strenuamente la loro causa. Tra loro c'era la signora N., moglie di un banchiere. In realtà, questa signora non era vegetariana; non riusciva a smettere di parlare e si intrometteva in tutto per farsi notare. Non perdeva occasione per mostrare le sue opinioni eccentriche o difendere idee che riteneva altamente originali.
"Gyorgi Ivanovich", disse, "non è davvero necessario uccidere gli animali per nutrirci, vero? Possiamo vivere benissimo con cereali, latte, frutta e verdura?"
"Sì", rispose il signor Gurdjieff, "è del tutto possibile, perché tutto ciò che è necessario alla vita fisica e spirituale dell'uomo si può trovare nel regno vegetale".
La signora N. era raggiante. «Vedete», disse agli altri, «avevo ragione!».
"Sì", aggiunse il signor Gurdjieff. "Avresti ragione se la nostra esperienza umana fosse limitata solo a quella spirituale, ma non è così. La carne è necessaria quando si svolge un duro lavoro fisico o in un clima molto freddo, o quando non si trovano piante commestibili. Inoltre, i nostri canini e altre caratteristiche biologiche dimostrano che il nostro apparato digerente è stato adattato dalla natura ad assimilare la carne. La carne animale fornisce tutte le sostanze di cui abbiamo bisogno, sia per il lavoro intensivo del nostro organismo che per mantenere una temperatura normale nei climi freddi. Quindi, hai ragione, e allo stesso tempo, non hai ragione".
Mi piacevano particolarmente quei momenti in cui, con un'obiettività permeata di tolleranza, il signor Gurdjieff ampliava la prospettiva dei nostri scambi.
Fonte: Gurdjieff, A Master in Life’. Recollections of Tcheslav Tchekhovitch
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"La Medicina è una branca della Cucina"
- G. I. Gurdjieff
Il signor Gurdjieff eccelleva nell'arte della cucina, così come nelle arti della musica e della danza (o del ritmo). Non voglio rischiare di entrare in argomenti sui quali non sono particolarmente competente per parlarne, anche se in questo non mi mostro un buon discepolo del maestro. Molti aneddoti dimostrano che spesso, per ragioni note a lui stesso, si divertiva a mettere l'uomo d'affari al posto del pittore e il pittore al posto dell'uomo d'affari. È una delle sue peculiarità che è stata meno compresa. In una società come la nostra, ossessionata dall’efficienza, la parola "specializzazione" non fa ridere. Ecco perché i veri medici stanno diventando così rari. In realtà, Gurdjieff eccelleva nel campo della medicina. Cucinava anche come un buongustaio e con la sapienza di uno scienziato.
"Quello, piatto speciale georgiano, pollo, riso e cipolla, dev'essere mangiato con le dita", diceva.
"Quello, dolce curdo; quando il corteggiatore si propone ed è stato accettato, il giorno dopo manda questo piatto alla futura sposa".
Cucinava scientificamente, come un dietologo che prevede l'azione sull'organismo di ogni piatto, di ogni sapore, di ogni spezia. Un giorno azzardai un'osservazione su questo argomento:
"Signor Gurdjieff, la cucina potrebbe essere una branca della medicina?", e la sua risposta fu:
"No, la medicina è una branca della cucina".
Fonte: Qui êtes-vous Monsieur Gurdjieff? - René Zuber
